教你做健康的莲藕夹心丸子,加入此物,不仅好成形,口感特别鲜嫩

发布日期:2020-06-08 06:09   来源:未知   阅读:

肉丸子大家都喜欢吃吧,纯肉的丸子吃起来鲜嫩有嚼劲,但是口感吃起来会有一些单调,不如加入一些口感不一样的配料进去,会瞬间提升丸子的口感,要是再放入鹌鹑蛋做一个夹心的肉丸子,味道就会更加的好了!而且营养也会是极度丰富的!

纯肉的肉丸子只是弹嫩的口感,再加一些清脆的配菜进去会更加的好吃,大家可以加一些马蹄和莲藕进去,口感都是非常好的!今天咱们就做一个莲藕夹心丸子,用鹌鹑蛋来做夹心,又增加了一层的口感和丰富的营养。但是肉馅加入莲藕以后就不好成形了,为了使它更好的成形把鹌鹑蛋包裹起来,我们要加一些它进去,能够增加肉馅的粘性,也能增加丸子鲜嫩的口感!

【莲藕夹心丸子】

【原材料】:莲藕、鹌鹑蛋、肉馅、葱、姜、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、西红柿、食用油、香油。

【制作过程】:

1、准备一些鹌鹑蛋,先把鹌鹑蛋的外皮清洗干净,然后再把鹌鹑蛋放入蒸锅里面蒸熟。

2、一节莲藕洗净去皮,把莲藕的两头都切掉,再把莲藕切成片,之后再切成丝,最后把莲藕丝切成碎末。

3、准备一些肉馅放在切碎的莲藕上面,再加一些切碎的葱花,再放一些姜末进去,再把它们混合起来充分地剁一下,把肉馅和莲藕充分的剁均匀,融合在一块。

4、剁好了肉馅以后放入碗中,倒入一点生抽、蚝油、胡椒粉、食盐,最后加入十克左右的淀粉,把它们顺着一个方向搅拌均匀,把肉馅搅上劲,最后用筷子夹起一块掉不下来就可以了。

5、蒸熟的鹌鹑蛋取出来去掉外壳,把手洗干净蘸上清水,取一块肉馅出来按扁,把鹌鹑蛋放在肉饼上面包起来,团成丸子的形状。

6、锅中倒油,放入葱花炒香,再放入切成小块的西红柿,炒出西红柿的汤汁,倒入一点生抽、食盐和蚝油,搅匀以后倒入适量的清水,水开后下入团好的丸子,盖上锅盖煮五六分钟,外面的一层肉馅煮熟就可以了,倒入碗中再淋入一点香油就可以吃了。

7、要是喜欢喝清汤的丸子汤的话,就直接用清水煮开放入丸子,再放入胡椒粉、食盐调味,喜欢紫菜的可以放一点紫菜进去,味道会更好!

在调肉馅的时候放入一些淀粉进去,能够增加肉馅的粘性,使肉馅能够更好的成形不会散掉,这样也能更好的把鹌鹑蛋包裹进去!同时也能增加丸子鲜嫩的口感,使丸子吃起来更加的鲜嫩有弹性!

小技巧:1、鹌鹑蛋用蒸的不要用煮的,煮的容易破碎。2、莲藕要选两头都堵起来的,这样的莲藕里面会很干净。3、莲藕肉馅中加入淀粉,能更好的成形,还能增加丸子鲜嫩的口感。

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